רוב האנשים אינם מודעים לכך שרוב הקליפות של פירות וירקות מלאות בנוגדי חמצון וחומרים מזינים אחרים שמשפרים את הבריאות שלכם בכל מיני צורות. בגלל הבורות שלנו, אנחנו זורקים את החלקים הכי בריאים של הפרי או הירק.
כך המקרה עם הקליפה של הבצל. למרות שהיא אינה אכילה, קליפת הבצל שופעת בקוורצטין אלרג'י, נוגד חמצון עוצמתי שמווסת את לחץ הדם ומונע מחלות לב וכלי דם, כולל ורשת העורקים.
אם תוסיפו קליפת בצל לכל אחת מהארוחות הרגילות שלכם, כמו למשל למרק או תבשיל, אתם תחזקו את הארוחה עם נוגדי חמצון עצמתיים בנוסף לחומרים מזינים אחרים.
בצל הוא אחד הירקות הכי בריאים שיש עם התועלות הבריאותיות הגדולות ביותר בכדור הארץ, הוא ידוע במיוחד בזכות היכולות האנטי בקטריאליות שלו. בצלים יעילים מאוד באיזון רמות הסוכר בדם, עצירת דימומים באף, גורם לאפופטוזה של תאים סרטניים (גורם 'להתאבדות' התאים), ומספק למערכת החיסונית כמויות גדולות של ויטמין C.
לבצלים כהים יש יותר פיטונוטריאנטים
להבדיל מבצלים בהירים, לבצלים אדומים/סגולים מכילים כמויות גדולות יותר של קוורצטין אלרג'י, ביופלבונואיד שיעיל במיוחד בחיסול רדיקלים חופשיים בגוף. מלבד היותו נוגד חמצון עצמתי, קוורצטין נלחם בעצמה נגד סרטן, פטריות, בקטריות וחיידקים, ויש לו סגולות אנטי דלקתיות. מחקרים רבים אישרו שהוא מונע ושולט בהיווצרות של פוליפים במעיים, נלחם בוירוסים, מטפל בפסוריאזיס, ומונע גדילה של וירוסים, כמו הרפס. ואחרון חביב, בצלים אדומים מפחיתים את הסיכון לחלון בסרטן הקיבה. כפי שמחקר אחד חושף, חצי בצל ביום יכול להפחית את הסיכון לחלות בסרטן הקיבה ב 50%.
התועלות הבריאותיות של קליפת הבצל
לפי מחקר שנערך על ידי מדענים באוניברסיטת קרנפילד, בריטניה, ופורסם בכתב העת Plant Foods for Human Nutrition, אפשר להשתמש בקליפה החומה של הבצל בתור מרכיב המכיל סיבים תזונתיים רבים, בעיקר בלתי-מסיסים, והוא מכיל בנוסף תרכובות בעלי תאים פנוליים, כגון קוורצטין ופלבנואידים נוספים. חשוב לדעת שגם שתי השכבות 'הבשריות' של הבצל מכילות גם הן סיבים ופלבנואידים.
כפי שהמדענים מדווחים 'אכילת סיבים מפחיתה את הסיכון לחלות במחלות לב וכלי דם, בעיות במערכת העיכול, סרטן המעיים, סוכרת סוג 2 והשמנת יתר'.
מצד שני, תרכובות בעלי תאים פנוליים מונעות בצורה יעילה מחלת לב כלילית, ויש להן סגולות אנטי-סרטניות. הכמויות הגדולות של החומרים המזינים הללו בקליפה היבשה ובשכבות החיצונית של הבצל הן בזכות הקיבולת הגדולה של חומרים נוגדי חמצון עצמתיים.
איך להשתמש קליפת הבצל לתועלות בריאותיות
כדי להפיק קוורצטין וחומרים מזינים אחרים שקליפת הבצל מכילה, פשוט הוסיפו בצל אחד או שניים (לא מקולפים) לתוך הסיר בפעם הבאה שאתם מכינים מרק או תבשיל כלשהו. או שאתם יכולים לשמור את הקליפה של הבצל בשקית נייר, ופעם הבאה שאתם מבשלים שימו את הקליפה בתוך מסננת או אפילו גרביון, והרתיחו אותם יחד עם המרק או התבשיל ולאחר מכן זרקו את הקליפה לפח.
בנוסף לתועלות הבריאותיות, קליפת הבצל גם תעניק צבע יפיפיה לתבשיל או המרק שאתם מכינים.
