המקרר עשה מהפכה במטבח כמו שאף מוצר לא עשה. בפעם הראשונה אי פעם, היה אפשר לשמור מזון כמו בשר נע וחלב לתקופה ארוכות, והמשמעות היא שלא הייתם צריכים לקנות בכל יום אוכל טרי. אך, עם כמה שזה נפלא לשמור על האוכל טרי, למקררים יכול להיות אפקט הפוך על מוצרים מסוימים.
יתכן וזה יפתיע אתכם, אך את מוצרי המזון האלה עדיף לשמור בטמפרטורת החדר ולא במקרר.
לחם
הגיוני לחשוב שלחם במקרר ישמר יותר זמן, אבל ההיפך הוא הנכון. הטמפרטורה הקרה תייבש את פנים הלחם ותגרום לעובש מהר יותר מאשר אם הוא ישאר על המדף.
שום
דומה ללחם, שום מתייבש כשהוא נמצא במקרר. הוא גם יעביר ריחות למוצרים אחרים, ויספוג ריחות וטעמים ממזון שנמצא לידו.
תפוח אדמה
לטמפרטורה הקרה של המקרר יש אפקט הפוך על העמילנים שנמצאים בתפוח האדמה. קור הופך עמילן לסוכר, וזה יגרום לכך שלתפוח האדמה שלכם יהיה טעם שונה כאשר תוציאו אותו מהמקרר ותבשלו אותו.
עגבניות
עגבניות ירקיבו מהר יותר בתוך המקרר. שמרו עליהן על המדף אם הן בשלות, או על אדן החלון אם הן עדיין לא בשלות.
בצל
בצלים הם נפלאים כדי להוסיף טעם למנות האהובות עליכם, אבל אם תשמרו את הבצל במקרר זה יזיק לטעם שלו. אם הבצל אינו קצוץ או חתוך לחצי, שמרו עליו בטמפרטורת החדר.
דבש
כפי שחלקכם יודעים, לדבש אין תוקף. הוא אולי יהפוך גבישי עם הזמן, אבל כל מה שאתם צריכים לעשות זה לחמם אותו והוא יהיה כמו חדש. אם תשמרו על הדבש במקרר הוא רק יהפוך גבישי מהר יותר.
בזיליקום
בזיליקום פורח בחום, וקור הורס את הטעם שלו. כדי לשמור על בזיליקום בצורה הטובה ביותר שימו אותו בצנצנת עם מים, והחליפו את המים פעם בכמה ימים.
מלונים
אין צורך לאחסן מלונים (גם מנגו) במקרר. כל עוד הם אינם חתוכים, מלונים יחזיקו זמן רב על המדף. למעשה, כשהם במקרר הם מאבדים נוגדי חמצון רבים. אחרי שחתכתם אותם זה סיפור אחר, אבל כל עוד הם שלמים – שמרו עליהם בטמפרטורת החדר.
תפוחים
הרבה אנשים אוהבים לקנות כמות גדולה של תפוחים ולאחסן אותם במקרר. הם אומנם ישמרו זמן רב יותר במקרר, אך הם יאבדו מהקראנצ'יות ומהטעם שלהם.
תבלינים
תבלינים יאבדו את הטעם שלהם אם יאוחסנו במקרר. רוב התבלינים הם יבשים, כך שאחסון שלהם במקרר רק מזיק לאריכות הימים שלהם.
קפה טחון
אחסון אופטימלי של קפה טחון הוא בכלי סגור מחוץ למקרר. לקפה יש יכולת טובה לספוג ריחות כך שזה לא יהיה רעיון טוב לשמור אותו במקרר. כך שאם אתם לא רוצים שלקפה שלכם יהיה טעם וריח של פסטה, שמרו עליו בארון יבש.
מאפים
מאפים מתייבשים מהר מאוד. האינסטיהראנקט הראשוני שלכם יהיה לשים אותם במקרר. אך זה רק מזרז את תהליך עזיבת הלחות מהמאפה.
רוטב חריף
לטמפרטורה קרה יש אפקט הפוך על הרטבים החריפים האהובים עליכם. כאשר שומרים עליהם במקרר, הטעם, טקסטורה והדביקות של הרוטב ישתנה לעד, ויצא לכם משהו שונה ממה שקניתם.
פירות עם גלעינים
פירות עם גלעינים כמו אפרסקים, שזיפים, נקטרינות, משמשים – לא צריכים להיות במקרר אחרי שקניתם אותם. בדרך כלל מוכרים את הפירות הללו לא בשלים לגמרי, אז אתם צריכים לשמור אותם בטמפרטורת החדר עד שהם מגיעים לרמת המתיקות הצרויה.
שמן
מלבד שמנים שמופקים מאגוזים, שמן לא צריך להיות מאוחסן במקרר. זה כולל שמן ירקות, תירס, זית, לפתית וקנולה.
רוטב סויה
למרות שיש בקבוקי סויה עם תווית שכתוב עליה לשמור בקירור, כמות המלח הגדולה מעניקה להם חיי מדף ארוכים בלי הצורך לשמור אותם במקרר.