כדי לשמור על משקל גוף בריא, אנו צריכים לוודא שאנחנו שורפים את הקלוריות שצרכנו במהלך היום.
לפי ה USDA, האמריקני הממוצע צורך 500 קלוריות יותר ממה שהוא אמור, ומומחים מזהירים אותנו שאנו צורכים פי 2 יותר אוכל ממה שהגוף שלנו צריך. זה מסביר את העלייה המפחידה בהשמנת יתר.
שיטה חדשה של בישול אורז הוצגה על ידי סודהיר ג'יימס מהאוניברסיטה למדעי הכימיה בסרי לנקה. המטרה שלו היא להפחית את ספיגת הקלוריות ב 12% ובתקווה להגיע אפילו ל 60%.
הוא מצא דרך להפוך אורז לעמילן קשה לעיכול, מה שימנע את ספיגת הסוכר או העמילן מלהיכנס למחזור הדם. רוב האורז העמילני שמתעכל מומר במהירות לסוכר אשר נכנס לדם. הכבד והשרירים מאחסנים את רובו בצורה של גליקוגן, אבל השאר מאוחסן כשומן, אשר יכול לגרום לבעיות בריאות והשמנת יתר.
עמילן עמיד מצד שני, עובר דרך המעי הדק, והוא משמש כמזון למיקרובים טובים שממוקמים במעי הגס. זה מפחית את הסיכון להצטברות גלוקוז בדם ומסייע לבריאות תאי המעי הגס.
המרכיב הסודי של ג'יימס הוא שמן קוקוס.
איך להכין אותו:
עליכם להוסיף כף שמן קוקוס למים רותחים, ולחכות שהוא יתמוסס. אחרי שהוא מתמוסס, הוסיפו חצי כוס אורז וערבבו. השאירו את האורז במים הרותחים כ 40 דקות, ואז העבירו למקרר ל 12 שעות. זה יגביר את תכולת העמילן העמיד פי 10.
אחרי 12 שעות במקרר, אתם יכולים לצרוך אותו בבטחה.
ג'יימס מסביר שבמהלך תהליך הבישול, שמן הקוקוס נכנס לגרגרי העמילן, מה שהופך את הסוכר לעמיד בפני אנזימי עיכול. כשהוא במקרר, העמילן יקשר למולקולות שמחוץ לאורז ואז הסוכר באורז מומר לעמילן עמיד.
חשוב לדעת שאורז אינו מזון שמכיל חומרים מזינים רבים, ולעולם אין לחמם אותו יתר על המידה. חימום יתר עלול לגרום להפרעה ברמות הסוכר בדם.
שתפו את המידע החשוב הזה עם חברים על מנת שגם הם יזכו להכיר את יתרונות בישול האורז בצורה הזו!