אורז הוא אחד המאכלים השכיחים בעולם וגם קל מאוד לבשל אותו. מרתיחים מים, מוסיפים לאורז, וזה הכל, נכון?
ובכן, אחרי שתקראו את זה, לעולם לא תבשלו אורז אותו הדבר שוב – מכיוון שמסתבר, שבישול אורז בצורה הזו מזיקה לבריאות שלכם.
אורז מספק מזון למיליארדי אנשים בכל העולם. ולמרות שהמזון הבסיסי הזה הוא בריא באופן כללי, חומרי ההדברה שמשתמשים בהם כדי לגדל אורז כוללים בדרך כלל ארסן.
מידת הסכנה של ארסן היא נושא לויכוח בקרב מדענים בשנים האחרונות, חשיפה ארוכה לרעל הזה עלולה לגרום למחלות לב, סוכרת, סרטן ובעיות בריאות אחרות, כך לפי הטלגרף.
כשהחוקר אנדי מהארג מאוניברסיטת קווינס בבלפסט התארח בתכנית של ה BBC בשם "Trust Me, I'm a Doctor", הוא ניסה שלוש שיטות שונות לבישול אורז כדי לראות איך הן משפיעות על רמת הארסן באורז.
אנדי בישל בהתחלה את האורז ביחס של כוס אחת של אורז ל 3 כוסות מים.
לאחר מכן, הוא בישל את האורז ביחס של כוס אחת של אורז ו 5 כוסות של מים, ואז המים שנותרו כאשר האורז היה מוכן הוא שפך. זה הוריד את כמות הארסן בחצי.
ובסוף, אנדי השראה את האורז במהלך הלילה ושטף אותו יום למחרת. בפעם הזו, כמות הארסן פחתה ב 80%!
עבור אלו מאיתנו שאוכלים אורז – זו קריאת השקמה. לא ידעתי שיש כזו כמות של ארסן, ובטח שלא ידעתי שניתן לצמצם את הכמות הזו בעזרת שינוי שיטת הבישול. אבל עכשיו אני אבשל את האורז איך שאנדי מציע כדי לשמור על בריאות המשפחה שלי לטווח הארוך.
אז איך לבשל את האורז בצורה הנכונה והבריאה:
- תמדדו את כמות האורז שאתם רוצים לבשל
- השרו אותו במים במהלך הלילה
- שטפו את האורז עד שהמים נקיים לחלוטין
- סננו היטב
- שימו אורז ומים בסיר ביחס של 5:1 והוסיפו קצת מלח
- הביאו לרתיחה, ולאחר מכן הנמיכו את האש וכסו את הסיר
- בשלו על הלהבה הקטנה ביותר במשך 10-15 דקות
- השתמשו במזלג כדי להפריד את האורז ולבדוק האם מוכן
נסו את השיטה הזו! האורז יצא טעים, והכי חשוב – לא מזיק לבריאות שלכם.
