קטגוריה: אוכל

"מה היה קורה אם כל אוכלוסיית העולם הייתה הופכת להיות צמחונית – איזו השפעה תהיה לזה על חיינו ועל כדור הארץ?".

הצוות הנפלא ב AsapScience ענה על השאלה בסרטון החדש והמעולה שלהם.

• בלי דרישה לבשר, עדרים שלמים של בעלי חיים שגדלים לצורכי בשר יעלמו, זה יפנה כ 33 מליון קילומטרים רבועים של אדמה.
• עצים רבים שואבים CO2 וזאת אחת הסיבות להתחממות הגלובלית, והשטח שיתפנה (בערך השטח של יבשת אפריקה) יעזור לאזן את רמות ה CO2. פרות בלבד אחראיות לייצור כמות עצומה של גז מתאן, והפחתת התלות בבעלי החיים – שמייצרים כ 15% מגז החממה – יפחיתו בצורה משמעותית את רמת גז המתאן.
• צריכת המים תפחת באופן משמעותי. למשל, צריך כ 15,000 ליטר כדי לייצר קילוגרם אחד של בשר בקר, לעומת 300 ליטר לקילוגרם אחד של ירקות.
• ייצור העור יפסק, לא יהיו יותר שומנים של בעלי חיים – שמשתמשים בהם במוצרי קוסמטיקה, חומרי ניקוי, ומוצרים רבים אחרים.

בארצות הברית כ 4-5 אחוז מהאוכלוסייה הם צמחונים (30% בהודו), כך שזה לא עומד לקרות בקרוב. אבל התרחיש עוזר לנו להבין איך כדור הארץ השתנה בגלל צריכת הבשר של בני האדם.

רשתות המזון המהיר מחמשות עצמן עם מאכלים חריפים, וזאת בגלל שלפי QSR אמריקנים הפסיקו לזלול את המזון המסורתי, ועברו למזון אתני חריף כמו אוכל מקסיקני ואסיאתי. דוח טעם לקוחות משנת 2013 מצא שרוב האמריקנים (54%) מעדיפים אוכל חריף, כולל רטבים, תבלינים ומטבלים, לעומת 48% ב 2011 ו 46% ב 2009. עכשיו, דוח חדש מסין מראה שהטרנד הזה בארות הברית גורם לתוחלת חיים ארוכה יותר.

חוקרים גילו את הקשר בין אוכל חריף לאריכות ימים אחרי שחקרו תוצאות של סקר שנערך בין 500,000 סינים בין השנים 2004-2008. בסקר הם נשאלו על הרגלי האכילה שלהם, כולל כמות הצ'ילי שהם צורכים על בסיס שבועי. כאשר החוקרים בדקו את העונים 7 שנים מאוחר יותר, אלו שצרכו מזון חריף פעם בשבוע – הסיכוי למוות של אלו שאכלו מזון חריף היה נמוך ב 10%. ואלו שאכלו מזון חריף, ואלו שצרכו מזון חריף 3-7 פעמים בשבוע, הסיכוי שלהם למוות היה נמוך ב 14%.

"אנחנו יודעים משהו על התועלות החיוביות של מזון חריף ממחקרים על בעלי חיים, ומחקרים קטנים מאוד על בני אדם", אמר לו קי, פרופסור במחלקת הבריאות הציבורית של אוניברסיטת הארוורד. מחקרים הראו שקפסאיצין, המרכיב הפעיל ברוב המאכלים החריפים, קשור לסיכוי נמוך יותר לסרטן וגם למחלות לב וכלי דם. יש לו גם השפעה חיובית על חילוף החומרים, משקל, וחיידקים במעיים.

"עושה רושם שעל ידי העלאת הצריכה באופן מתון, פעם אחת או פעמיים עד חמש פעמים בשבוע, מראה אפקט מגן דומה מאוד", אמר לו קי. "פשוט תעלו את הכמות באופן מתון. יתכן וזה מספיק". אז אם אתם רוצים עוד סחוג או אריסה, לכו על זה. אבל תנסו לא לאכול את זה עם אוכל מטוגן בשמן עמוק, סביר להניח שזה יבטל את האפקט.

לפי AP, ה FDA (מנהל המזון והתרופות האמריקאי) סוף סוף אישר שנותנים לעופות תרופה הגורמת להם לצאת חיוביים בבדיקת אחר הרעל ארסן.

לאחר שנים של טאטוא מתחת לשטיח, ה FDA סוף סוף מודה שהעוף הנמכר בארצות הברית מכיל ארסן (וגם בעוף בישראל). ארסן הוא כימיקל רעיל ומסרטן. אך הסיפור האמיתי הוא מהיכן הארסן מגיע: מוסיפים אותו במזון של התרנגולות!

כבר בשנת 2006, בדוח של IATP’s בשם: Playing Chicken: Avoiding Arsenic in your meat, הם העריכו שיותר מ 70% מכל התרנגולות בארצות הברית קיבלו ארסן. מוסיפים אותו כדי לגרום לתרנגולות לגדול ולהשמין מהר יותר עם צריכה פחותה של מזון, והוא יוצר 'צבע בריא' בבשר עופות, תרנגולות הודו וחזירים.

מנהל המזון והתרופות האמריקאי מצא שכ 50% מהעופות שהוא בדק הכילו ארסן, בצורה הרעילה ביותר, בכבד. בעקבות הממצאים ה FDA ביקש מחברת Pfizer להפסיק לייצר Roxarsone, התוסף המכיל ארסן שמוסיפים למזון של התרנגולות על מנת להשמין אותן במהירות.

כך לפי דיווח של הוול סטריט ג'ורנל:

"הסוכנות ביצעה לאחרונה מחקר בו  היא בחנה ובדקה 100 תרנגולות כשאלו שקיבלו את התוסף 3-Nitro של חברת Pfizer נמצאו כמויות גבוהות של ארסן לעומת התרנגולות שלא קיבלו את התוסף. חברת Pfizer אמרה שהיא תפסיק את המכירה את התוסף עד חודש יולי על מנת לאפשר לחוות לעבור לטיפולים אחרים".

אך למרות שתוסף המכיל ארסן יורד מהמדפים, ה FDA ממשיך עם קמפיין ההכחשה שלו כשהוא טוען שרמת הארסן היא נמוכה מאוד ולא מסוכנת. וזאת למרות שה FDA מודה שארסן הוא מסרטן.

הסוכנות מסתירה את העובדה שארסן הוא רעיל ביותר עבור בני אדם. מחלקת מדעי בריאות הסביבה של אוניברסיטת דרום קרולינה מזהירה שארסן, יחד עם כספית ועופרת, גורמים להשפעות ניורולוגיות איומות של עוברים וילדים צעירים. ארסן הוא רעיל פי 4 מכספית.

מחקר שפורסם ב Journal of the American Medical Association מצא שאנשים האוכלים אורז מלא המכיל ארסן בכמויות גדולות, בהיעדר חשיפה ידועה לארסן, הראו סימנים משמעותיים של שינויי תאים הקשורים להתפתחות הסרטן.

דיווחים רבים מאשרים שצריכה של ארסן עלולה לגרום למחלת בואן; קרצינומה של תאי קשקש, קרצינומה של התאים הבזליים ו (אך פחות נפוץ), סרטן הריאות, הכליות, שלפוחית וכבד.

אז שימו לב למה שאתה אוכלים. לא כל מה שמוכרים (למעשה הרוב) הוא בטוח עבורנו.

באופן כללי, כשאנשים אוהבים מלפפונים חמוצים הם ממש אוהבים אותם. ואלו שלא אוהבים מלפפונים חמוצים, ממש שונאים אותם. אין באמצע. אני ממש אוהב חמוצים, ואני יכול לאכול קופסה שלמה כשיש לי 'קרייב'. אבל מי חשב שהם כל כך טובים ובריאים לנו? ובכן, מסתבר שמלפפונים חמוצים משפרים בצורה משמעותית את הבריאות הנפשית שלנו.

אבל לא כל החמוצים. מחקר שהתבצע באוניברסיטת וויליאם ומרי בוירג'יניה (College of William and Mary) מצא שמאכלים שתוססים באופן טבעי, כמו חמוצים, כרוב כבוש, וקימצ'י מציעים יותר מאשר חטיף טעים שאלו החובבים מאכלים חמוצים. המאכלים הללו פועלים על הקיבה ומעניקים לגוף מנת סרוטונין גדולה, חומר כימי חשוב האחראי על שינויים במצב הרוח, רוב התרופות נגד דיכאון עובדות כדי להעלות רת רמת הסרוטונין במוח. בדיוק כמו חמוצים.

אז מסתבר שיש לכם תרופה טעימה וטבעית נגד חרדה ודיכאון במטבח! אבל זה לא הדבר היחידי שיש למאכלים תוססים להציע.

צפו בסרטון למטה של ברברה מנדס עדי לגלות מה התועלות הנוספות שאפשר לקבל מהמזון הנפלא הזה.

קראו את הכתבה היטב ולמדו איך להכין תרופה בעלת השפעה אדירה על הגוף, ומכינים אותה מ 3 מרכיבים בלבד. השימוש בתרופה מתבצע כבר שנים רבות והיא מגיעה במקור מגרמניה.

למתכון המדהים הזה תצטרכו ג'ינג'ר, שום, לימון ומים.

התרופה יכולה לטפל בדלקות ובשפעת וצינון, היא עוזרת למנוע סתימת עורקים ומחזקת את המערכת החיסונית. היא יעילה מאוד בניקוי הכבד מאנזימים ומווסתת את רמת השומנים בדם ועוזרת למנוע תשישות ועייפות.

התרופה העתיקה הזאת תגן עליכם מפני מחלות רבות. היא הורגת את הרדיקלים החופשיים שהם גורם מרכזי למחלות. התרופה יעילה ועוזרת למחזור הדם וגם לבעיות לב וכלי דם.

אתם תצטרכו:

*2 ליטר מים מינרלים
*4 לימונים (לא מקולפים)
*4 ראשי שום
*שורש ג'ינג'ר קטן

הוראות הכנה:

שטפו היטב את הלימון ותחתכו אותו לחתיכות קטנות. לאחר מכן, קלפו את השום והכניסו לבלנדר. ערבבו יחד עם הלימונים והג'ינג'ר. הכניסו לסיר וחממו – אל תתנו לתערובת לרתוח! ברגע שאתם רואים שזה מתחיל לרתוח, הורידו מהאש, ותנו לנוזל להתקרר לטמפרטורת החדר. סננו, ושמרו בבקבוק זכוכית.

כמויות:

תצטרכו לשתות כוס אחת מדי יום, שעתיים לפני ארוחות. שקשקו את הבקבוק לפני שאתם שותים. יתכן ויהיה ריח לא נעים בגלל השום, אך הלימון אמור לנטרל אותו, ואולי תרגישו אותו כלל.

כולם אוהבים קטשופ, מבוגרים ובעיקר ילדים. אבל הקטשופ שאנחנו קונים בסופר מרקט הוא לרוב כלל לא קטשופ, והוא מלא בסירופ תירס פרוקטוז. לסיפור התירס שאנחנו קונים אין ערך תזונתי, ובדרך כלל משתמשים בו בגלל אורך חיי מדף שהוא מעניק, וגם בגלל שהוא זול יותר מסוכר.

בנוסף, בקטשופ יש גם כמות גדולה של סוכר. אפילו במוצרים האורגניים יש מרכיבים שנויים במחלוקת. אז הכנת קטשופ ביתי היא האופציה הטובה ביותר.

מרכיבים:

*1 כוס רסק עגבניות אורגני
*1 כפית דבש טהור
*1 כפית חומץ תפוחים טהור
*1/4 כפית חרדל
*1/2 כפית מלח ים
*1/4 כוס מים

אופן ההכנה:

ערבבו את כל המרכיבים יחד בקערה, ותיהנו!